7 mythes du vin débouchés

Alors que vous pensiez tout savoir sur le vin, vous lisez quelque chose de nouveau qui vous fait vous demander si vous saisirez un jour tous les aspects de cette boisson divine . Peut-être que ces 7 faits vous surprendront.

1) les vins rouges doivent être bu en mangeant de la viande, les vins blancs doivent être bu en mangeant du poisson.

Vous pouvez associer un vin rouge avec du poisson, à condition qu'il s'agisse d'un poisson très charnu et gras. Le thon et le saumon sont incroyablement savoureux lorsqu'ils sont bu avec la bonne bouteille de vin rouge. Maintenant, l'inverse est également possible. Un Chenin Blanc fruité par exemple peut être associé à du bœuf. Un Chardonnay se marie bien avec du blanc de poulet.

2) les bouchons à vis sont inférieurs aux bouchons de liège pour maintenir la plus haute qualité d'un vin

Tout d'abord : tous les bouchons ne sont pas de haute qualité. Pourquoi? Parce que les bouchons de haute qualité peuvent coûter au fabricant jusqu'à 50 centimes par bouteille ! Ce prix élevé est la raison pour laquelle les producteurs rempliront les bouchons de mauvaise qualité avec de la poussière de liège et de la colle. Les vignerons ajoutent des sulfites au vin pour le protéger de l'oxydation. Si vous avez un bouchon de haute qualité, votre vin vieillira bien. Sinon, trop d'oxygène qui entre dans votre vin chaque année affectera le processus de vieillissement de votre vin en décomposant ces sulfites.

Les bouchons à vis sont parfaits pour les vins de courte durée ainsi que pour les vins de longue durée. Des études ont montré des résultats positifs sur le vieillissement à long terme. Ils sont abordables et ils empêchent votre vin d'être entaché de TCA. Dans l'ensemble, les bouchons à vis sont un meilleur choix, à moins que vous ne soyez absolument sûr que votre vin est scellé avec du liège de haute qualité et que vous prévoyez de le laisser vieillir considérablement.

3) les vins rouges doivent être bu à température ambiante

FAUX FAUX FAUX ! Les spécialistes du vin et les sommeliers de QelviQ tels que Wim De Schutter et Patrick Cappiello avertissent qu'il ne faut jamais boire un vin rouge à température ambiante. Consultez ce tableau pour voir à quelle température votre vin rouge doit être refroidi.

4) les vins ont généralement la même quantité d'alcool

Ce n'est pas vrai car tout dépend de la quantité de sucre transformée en alcool par fermentation dans votre bouteille de vin. Un Riesling américain par exemple a 12% d'alcool alors qu'un Shiraz peut contenir jusqu'à près de 16% d'alcool par bouteille. La plupart des grenaches et des zinfandels auront un degré d'alcool de 14 % à 15 %.

5) le vin en boîte est un mauvais vin

Pas vrai non plus. Le vin en boîte est moins cher que le vin en bouteille pour la seule raison qu'il réduit les dépenses d'emballage et d'expédition. Ils ne font pas de coupes sur la qualité du vin. Les snobs du vin ne devraient pas le mépriser et vous ne devriez pas avoir honte de le boire !

6) plus les pieds de vin sont gros, meilleure est la qualité

Les pattes se forment en raison de la teneur en alcool du vin et des effets de la tension superficielle, de l'adhérence et de l'évaporation. L'alcool a tendance à remonter dans le verre en raison de la tension superficielle plus faible. Donc en gros : plus les jambes sont grosses, plus le taux d'alcool est élevé.

7) un vin blanc a meilleur goût lorsqu'il est glacé

C'est un mensonge glacial. Lorsqu'un vin est trop froid, les molécules rétrécissent et les papilles gustatives de votre langue s'engourdissent. Regardez ce tableau pour voir à quelle température votre vin blanc doit être bu.

Vous souhaitez déguster votre vin à la température et au goût optimaux ?
Découvrez QelviQ, votre sommelier personnel