Comment gâcher le champagne et les vins mousseux - Les tueurs de bulles

Froid ou frais ?

Un simple "pétillant" ou un "Cava", qui, conformément à la loi, doit être conservé au minimum 9 mois à plat sur du bois en cave, doit idéalement être servi à 6°C / 42 °F à 8°C / 46 °F , tandis qu'un « Brut » plus structuré sera meilleur s'il est servi entre 8 °C /46 °F et 10 °C /50 °F . Les vins effervescents au statut de « réserve » après des années en barrique ou les « cuvées de prestige », qui ont des règles strictes de sélection des raisins et auront parfois une maturation supplémentaire en cave pouvant aller jusqu'à 2 à 3 ans, ne libéreront leur finesse qu'au moment du service. température plus proche de la "température de stockage en cave" idéale. Et par idéal, nous entendons de 10 °C /50 °F à 12 °C /53 °F.

Voulez-vous profiter de votre vin à la température et au goût optimaux, et éliminer les devinettes ? Vérifier QelviQ, votre sommelier personnel.

Pas de taille unique

Bien sûr, d'autres variables jouent un rôle, notamment la cépage dominant à partir duquel le vin mousseux a été élaboré. Les blancs de blancs plus délicats et plus fins (c.-à-d. : 100 % de raisins « blancs ») nécessitent généralement une température de service différente - généralement plus fraîche - que les vins mousseux qui contiennent une dose beaucoup plus élevée de pinot noir ou d'autres variétés bleues.

Il est remarquable que la plupart des Maisons de Champagne ou des grandes maisons de vins d'Europe et du Nouveau Monde, ne fassent jamais la distinction entre leurs différents produits effervescents. Lorsqu'ils publient des conseils de service sur l'étiquette, ils fournissent généralement un conseil quasi uniforme qui s'applique à l'ensemble de leur assortiment. Nous sommes rarement informés de la différence entre, par exemple, un vin qui a eu une année ensoleillée avec une maturité précoce et généralement un fruit plus riche ou un vin qui a eu une récolte difficile en raison de conditions météorologiques erratiques.

Donc dans l'économie des Bulles, il y a certainement encore de la place pour des conseils plus précis pour vous assurer d'obtenir votre vin effervescent à la température idéale de service car rien n'a plus mauvais goût qu'un champagne ou autre vin effervescent dont l'âme (le CO2) a disparu.

Nous essayons également de couper les coins ronds en le mettant au congélateur dans l'espoir qu'il refroidisse à temps pour l'arrivée de vos invités. Ne vous y trompez pas, c'est le moyen le plus rapide de détruire l'essence de votre champagne et de vos vins mousseux. Essayez plutôt cet appareil technologique de pointe QelviQ, votre sommelier personnel , qui élimine les devinettes.