Smaaktest voor rode wijntemperatuur met een Rioja

Hier is weer een geweldige temperatuursmaaktest van Wim De Schutter, nu met een Rioja op verschillende temperaturen. Probeer het zelf en ontdek waarom de optimale serveertemperatuur van wijn ertoe doet.

Faustino V Reserva Rioja 2012

13°C:  Aroma's van rood fruit. Frisse start, weinig smaakbeleving. Tannines zitten vast. Nu heeft de wijn een korte afdronk.

14°C: Aroma's zijn meer open, zowel van kersen als kruidige tonen. Verrassend genoeg al aardig wat smaken van rood fruit en kruiden. De mooie tanninestructuur is helaas nog niet beschikbaar.

15°C : Wijn krijgt wat meer body. Ook blijft de wijn langer in de mond.

16°C : De aroma's ontvouwen zich mooi. Rood en zwart fruit domineert met een klein beetje kruidigheid en een zeer fijne toets van Amerikaans eiken. Mooie rijke smaakbeleving, wijn is in balans. Tannines komen mooi naar voren. Mooie lange afdronk. Voor mij de ideale serveertemperatuur.

"Perfect bij 16°C Schenk me nog een glas alsjeblieft."

17°C: Pittige smaken komen naar boven zoals tijm en zwarte peper. Wijn is nog steeds erg mooi en wordt rijker. Mooie tanninestructuur. Serveertemperatuur is zeker nog in orde.

18°C: Wijn wordt zwaarder, verliest wat fruit. Heeft nog steeds een lange afdronk (die nu pittiger is).

19°C: Kruidige aroma's overheersen. Ook de alcohol is waarneembaar in de neus, wat jammer is voor het mooie fruit dat de wijn had bij 16°C. Nu is het echt een volle, sterke, krachtige wijn. Alcohol is ook waarneembaar in de afdronk.

20°C: Aroma's van cassis, gekookt zwart fruit. Nu smaakt de wijn heel pittig, stevig. Het mooie fruit en de finesse verdwijnen helaas. Wijn valt uit balans. Vooral in de afdronk is de alcohol aanwezig. Te warm om volop van deze wijn te genieten.

Wilt u op de optimale temperatuur en smaak van uw wijn genieten en niet raden wat de ideale temperatuur is?
Probeer QelviQ, uw persoonlijke sommelier.