De serveertemperatuur van een wijn: een kwestie van leven en dood?

Het spijt me u te hebben misleid, het drinken van een wijn op de verkeerde temperatuur is helemaal niet levensgevaarlijk. Maar nu ik uw aandacht heb, wil ik er toch een punt van maken. Stel u voor dat u in uw eentje een klein vliegtuigje bestuurt. U vliegt over een enorme oceaan en er is geen land te zien. Plots valt de motor van uw vliegtuig uit en stort u  neer in de oceaan. Spoiler alert: u sterft....

Maar het tempo waarin u sterft hangt af van de temperatuur van het water. Als het water 5°C is, verliest uw lichaam al zijn vitale functies in 30 tot 90 minuten. Als het water 10°C is, zijn uw overlevingskansen klein, tenzij iemand u in 60 tot 360 minuten tijd redt. Als u geluk hebt en u stort neer in een oceaan met een temperatuur van 20°C, is er een nog grotere kans om te overleven! (Tenminste als iemand je vindt voordat je wordt opgegeten door een haai of verhongert).

Als temperatuur er in zo'n situatie toe doet, waarom zou het dan niet uitmaken voor wijn? Stel, u hebt een mooie rode wijn gekocht in Frankrijk en u wilt hem de volgende keer dat uw schoonouders komen eten drinken (laten we eerlijk zijn, de enige manier om die avond te overleven is door een heerlijk glas rode wijn te drinken… of 3.) U hebt de fles in uw opslagruimte of wijnkast bewaard tot enkele uren voor de komst van uw gasten.  Dan heeft u uw fles op het buffet bij de tafel geplaatst (misschien al geopend om te aëreren) daar heeft u een kamertemperatuur van 22°C. Nu, afhankelijk van de druif, kan de serveertemperatuur van een rode wijn variëren tussen 14°C en 19°C. Als u bijvoorbeeld een heerlijke  Cabernet Sauvignon hebt gekocht en u drinkt deze op kamertemperatuur, dan drinkt u die eigenlijk 5 °C te warm, want een Cabernet Sauvignon is op zijn best aan 17°C.

5°C verandert de hele smaakervaring van uw wijn, net zoals het verschil in watertemperatuur uw overlevingskans en tijdstip van overlijden beïnvloedt (ok misschien worden we een beetje dramatisch hier).. maar de volgende keer dat u besluit een lekkere fles wijn te openen, denk dan eens goed na over hoe je het gaat serveren.

Om optimaal van uw wijn te genieten, dient u deze op de ideale serveertemperatuur te schenken. ASK QelviQ (onze APP) adviseert u graag over de optimale serveertemperatuur en de gerechten die erbij passen. QelviQ Your Personal Sommelier, brengt uw fles naar de gewenste temperatuur!