Hoe verknoei je champagne of schuimende wijnen - bubbelmoordenaars liggen overal op de loer

Koud of koel?

Een eenvoudige "pétillant" of een "Cava", die volgens de wet minimaal 9 maanden plat op hout in de kelder moet worden bewaard, wordt idealiter geserveerd tussen 6°C en 8°C, terwijl een meer gestructureerde "Brut" het beste is als het wordt geserveerd tussen 8°C en 10°C. Mousserende wijnen met een "reserve"-status na jaren in het vat of "Prestige cuvées", die strikte regels hebben voor de druivenselectie en soms een extra kelderrijping van maximaal 2 tot 3 jaar hebben, zullen hun finesse pas bij een portie vrijgeven temperatuur die dichter bij de ideale 'kelderbewaartemperatuur' ligt. En met ideaal bedoelen we tussen 10°C en 12°C.

Wilt u op de optimale temperatuur en smaak van uw wijn genieten en het giswerk uit handen nemen? ASK QelviQ (onze APP) adviseert u graag over de optimale serveertemperatuur en de gerechten die erbij passen. QelviQ Your Personal Sommelier, brengt uw fles naar de gewenste temperatuur! 

Geen one-size-fits-all

Natuurlijk spelen andere variabelen een rol, waaronder de dominante druivensoort waarvan de mousserende wijn is gemaakt. Fijnere blanc-de-blancs (dwz: 100% 'witte' druiven) vereisen meestal een andere - meestal koelere - serveertemperatuur dan mousserende wijnen die een veel hogere dosis pinot noir of andere blauwe variëteiten bevatten.

Het is opmerkelijk dat de meeste Champagnehuizen of topwijnhuizen uit Europa en de Nieuwe Wereld nooit onderscheid maken tussen hun verschillende mousserende producten. Als ze serveertips op het etiket publiceren, geven ze meestal een quasi-uniform advies dat geldt voor hun hele assortiment. We worden zelden op de hoogte gebracht van het verschil tussen bijvoorbeeld een wijn die een zonnig jaar had met vroege rijping en meestal een rijkere vrucht of een wijn die een moeilijke oogst had door grillige weersomstandigheden.

Dus in de economie van Bubbles is er zeker nog ruimte voor nauwkeuriger advies om uw mousserende wijn op de ideale serveertemperatuur te krijgen, want niets smaakt zo slecht als een champagne of andere mousserende wijn waarvan de ziel (de CO2) verdwenen is.

Soms proberen onze mousserende wijn nog snel te koelen door het in de vriezer te leggen in de hoop dat het afgekoeld tegen de aankomst van uw gasten. Niet dus, deze manier is de snelste manier om de essentie van uw champagne en mousserende wijnen te vernietigen. Probeer in plaats daarvan dit ultramoderne technologische apparaat QelviQ, Your Personal Sommelier , dat het gissen eruit haalt.