7 wijnmythen ontkurkt

Toen u dacht dat u alles over wijn wist, las u iets nieuws waardoor u zich afvraagt of u ooit elk aspect van deze goddelijke drank zult begrijpen. Misschien zullen deze 7 weetjes je verrassen.

1) rode wijn moet worden gedronken bij het eten van vlees, witte wijn moet worden gedronken bij het eten van vis.

U kunt een rode wijn prima combineren met vis, als het maar een erg vlezige, vette vis is. Tonijn en Zalm zijn ongelooflijk lekker als ze gedronken worden met de juiste fles rode wijn. Nu is het tegenovergestelde ook mogelijk. Een fruitige Chenin Blanc kan bijvoorbeeld worden gecombineerd met rundvlees. Een Chardonnay past goed bij kipfilet.

2) schroefdoppen zijn inferieur aan kurken om de hoogste kwaliteit van een wijn te behouden

Allereerst: niet alle kurken zijn van hoge kwaliteit. Waarom? Omdat kurken van hoge kwaliteit de fabrikant tot 50 cent per fles kunnen kosten! Deze dure prijs is de reden waarom producenten kurken van lage kwaliteit vullen met kurkstof en lijm. Wijnmakers voegen sulfieten toe aan de wijn om deze te beschermen tegen oxidatie. Als u een kurk van hoge kwaliteit heeft, zal uw wijn goed rijpen. Zo niet, dan zal te veel zuurstof die elk jaar in uw wijn komt het verouderingsproces van uw wijn beïnvloeden door deze sulfieten af te breken.

Schroefdoppen zijn perfect voor zowel korte termijn wijnen als lange termijn wijnen. Studies hebben positieve resultaten laten zien op het gebied van veroudering op de lange termijn. Ze zijn betaalbaar en voorkomen dat uw wijn besmet raakt met TCA (trichloroanisole) waardoor de wijn "gebouchonneerd" is, die afgrijselijke kurk-smaak en -geur die uw wijn ondrinkbaar maakt. Schroefdoppen zijn een betere keuze, tenzij u absoluut zeker weet dat uw wijn is verzegeld met kurk van hoge kwaliteit en u van plan bent hem aanzienlijk te laten rijpen.

3) rode wijnen moeten op kamertemperatuur gedronken worden

VALS VALS VALS! De wijnspecialisten en sommeliers van QelviQ zoals Wim De Schutter en Patrick Cappiello waarschuwen ervoor dat u rode wijn nooit op kamertemperatuur moet drinken. Bekijk in deze tabel op welke temperatuur je rode wijn gekoeld moet worden.

4) wijnen hebben over het algemeen dezelfde hoeveelheid alcohol

Niet waar, want het hangt allemaal af van hoeveel suiker er door fermentatie in uw fles wijn wordt omgezet in alcohol. Een Amerikaanse Riesling heeft bijvoorbeeld 12% alcohol, terwijl een Shiraz tot bijna 16% alcohol per fles kan bevatten. De meeste Grenaches en Zinfandels hebben een alcoholpercentage van 14% -15%.

5) wijn in een doos is slechte wijn

Ook niet waar. Wijn in dozen is goedkoper dan wijn in flessen om de enige reden dat ze kosten besparen op verpakking en verzending. Ze bezuinigen niet op de kwaliteit van de wijn. Wijn-snobs zouden er niet mogen op neerkijken en u hoeft zich er niet voor te schamen om het te drinken!

6) hoe groter de wijnpoten, hoe hoger de kwaliteit

Poten vormen door het alcoholgehalte van de wijn en de effecten van oppervlaktespanning, hechting en verdamping. Alcohol heeft de neiging omhoog te kruipen in het glas, vanwege de lagere oppervlaktespanning. Dus eigenlijk: hoe groter de benen, hoe hoger het alcoholgehalte maar daarom niet een taken van hogere kwaliteit.

7) een witte wijn smaakt beter als hij ijskoud is

Dit is een steenkoude leugen. Als een wijn te koud is, krimpen de moleculen en verdoven de smaakpapillen op uw tong. Kijk in deze tabel bij welke temperatuur je witte wijn gedronken moet worden.

Om uw wijn optimaal te proeven, dient u uw wijn op de ideale serveertemperatuur te schenken. ASK QelviQ (onze APP) adviseert u graag over de optimale serveertemperatuur en de gerechten die erbij passen. QelviQ Your Personal Sommelier, brengt uw fles naar de gewenste temperatuur!