La Bourgogne, ses vins et leurs températures de service

La Bourgogne est une région historique du centre-est de la France, délimitée par les départements de l'Yonne à l'ouest, de la Côte-d'Or au sud, de la Haute-Marne au nord-est et de la Saône-et-Loire à l'est. . Le nom "Bourgogne" vient des Bourguignons, qui étaient un peuple germanique qui habitait ce qui est aujourd'hui l'est de la France, au 5ème siècle.

La région viticole de Bourgogne est mondialement connue pour ses vins de pinot noir et de chardonnay de haute qualité. Le sol en Bourgogne est très crayeux, ce qui confère une minéralité particulière aux vins, le climat est également assez frais, ce qui permet de préserver les arômes et saveurs délicats des raisins.

La Bourgogne a une longue histoire viticole, qui remonte aux Romains. La région était un important centre de viticulture au Moyen Âge, et de nombreuses techniques et traditions utilisées aujourd'hui se sont développées à cette époque. L'industrie viticole bourguignonne est durement touchée à la fin du XIXe siècle par l'épidémie de phylloxéra qui ravage les vignobles de toute l'Europe. Cependant, la région a rebondi et produit à nouveau certains des meilleurs vins du monde.

Si vous cherchez à découvrir les vins de Bourgogne, il y a certaines choses à savoir. Tout d'abord, la Bourgogne est divisée en plusieurs sous-régions différentes, chacune avec son propre caractère unique. Le plus célèbre d'entre eux est la Côte d'Or, qui abrite certains des vins les plus recherchés au monde. D'autres sous-régions importantes de la Bourgogne comprennent la Côte de Nuits, Chablis et le Mâconnais.

En ce qui concerne la terminologie du vin, la Bourgogne peut être un peu déroutante. Le mot "clos" fait référence à un vignoble clos, qui n'est généralement qu'une seule parcelle de vigne. "Premier Cru" fait référence aux meilleurs vignobles de Bourgogne, tandis que "Grand Cru" est réservé aux meilleurs des meilleurs. Enfin, les vins "Villages" sont élaborés à partir de raisins cultivés dans des villages déterminés de toute la Bourgogne.

Les vins de Bourgogne sont classés selon leur lieu d'origine. Le niveau le plus élevé, "AOC Bourgogne", regroupe des vins de toute la Bourgogne. Le niveau inférieur, "AOC Bourgogne Grand Cru", est réservé aux vins des meilleurs vignobles de la région. Enfin, les vins "AOC Bourgogne Villages" sont issus de villages spécifiques de toute la Bourgogne.