Bordeaux, ses vins et leurs températures de service

La région viticole de Bordeaux a une longue histoire de viticulture, remontant à l'époque romaine. Le premier vignoble enregistré ici a été planté au 4ème siècle après JC. Depuis lors, la région est à l'origine de certains des vins les plus célèbres au monde. En effet, bon nombre des vins les plus célèbres et les plus recherchés au monde proviennent de Bordeaux.

La région se trouve dans le sud-ouest de la France, le long de l'estuaire de la Gironde. Le climat y est parfaitement adapté à la viticulture, avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols sont également très propices à la viticulture, étant un mélange de sable, d'argile et de calcaire.

Il y a plus de 10 000 vignobles dans la région de Bordeaux, répartis sur près de 120 000 hectares. Le territoire est divisé en plusieurs sous-régions distinctes, la plus grande d'entre elles est connue sous le nom de Rive Gauche, qui abrite les régions du Médoc et des Graves. Le Médoc produit certains des vins les plus célèbres et les plus chers au monde, tandis que la région des Graves est connue pour ses options plus abordables. Les vins de la rive gauche ont tendance à être élaborés avec des raisins Merlot, ont généralement plus de tanins et sont corsés.

Sur la rive droite de la région de Bordeaux, se trouve la célèbre région de Saint-Emilion, ainsi que Pomerol et Lalande de Pomerol. Les vins de Saint-Emilion sont parmi les plus recherchés au monde, tandis que ceux de Pomerol et Lalande de Pomerol sont des alternatives plus abordables. Les vins de la rive droite sont généralement élaborés à partir de cépages Merlot et ont tendance à être plus fruités et plus accessibles.

Pour apprécier vos vins, plus vous vous rapprochez de la température idéale de service, plus il y a de chances que le goût du vin corresponde à vos attentes. La température optimale dépend fortement du cépage et des assemblages.

Enfin, il y a la région de Sauternes, connue pour ses vins doux, idéals pour accompagner un dessert.

Les vins sont élaborés à partir de raisins qui ont été affectés par un type de champignon appelé Botrytis Cinerea. Ce champignon déshydrate les raisins, concentrant leur teneur en sucre et leur donnant une saveur unique.

Les vins de Sauternes sont souvent vieillis pendant de nombreuses années avant d'être commercialisés et leur qualité peut continuer de s'améliorer pendant des décennies. Ces vins sont généralement très doux, avec des niveaux d'acidité élevés. Le vin le plus célèbre de cette région est le Château d'Yquem, qui est l'un des vins les plus chers au monde.