A la découverte de l'émergence des vins naturels : un guide complet

L'industrie du vin a connu une évolution importante ces dernières années vers les vins naturels. Ce mouvement gagne en popularité parmi les amateurs de vin qui recherchent une approche plus authentique et durable de la vinification. Dans cet article, nous allons explorer l'essor des vins naturels et ce que vous devez savoir sur cette tendance émergente.

Que sont les vins naturels ?

Les vins naturels sont élaborés avec une intervention minimale dans le processus de vinification. Les raisins sont cultivés sans l'utilisation de produits chimiques de synthèse et le vin est produit en utilisant uniquement des levures naturelles et sans sulfites ajoutés. Cette approche met l'accent sur l'utilisation des techniques de vinification traditionnelles et valorise le rôle du terroir du vignoble dans la formation du caractère du vin.

Le mouvement du vin naturel est apparu en réponse à l'industrialisation de la vinification, qui a conduit à l'utilisation généralisée de pesticides, d'herbicides et d'autres additifs synthétiques. Les vignerons naturels privilégient la durabilité, la transparence et le respect de l'environnement, ainsi que les qualités uniques de chaque vignoble.

Qu'est-ce qui différencie les vins naturels ?

La différence la plus significative entre les vins naturels et les vins conventionnels est l'approche de vinification. Les viticulteurs naturels n'interviennent que très peu dans la cave, s'appuyant sur des techniques traditionnelles telles que la cueillette manuelle des raisins, la fermentation sauvage et l'élevage du vin en fûts de chêne. Cette approche met l'accent sur le terroir du vin, ou sur les caractéristiques uniques du sol, du climat et des cépages du vignoble, qui peuvent s'exprimer dans l'arôme, la saveur et la texture du vin.

En revanche, la vinification conventionnelle utilise souvent des engrais chimiques, des herbicides et des pesticides pour maximiser les rendements et prévenir les maladies. Les viticulteurs conventionnels utilisent également des souches de levure commerciales et des sulfites pour stabiliser le vin et prévenir la détérioration, ce qui donne un produit standardisé et prévisible qui peut ne pas refléter le terroir ou le millésime.

Une autre différence entre les vins naturels et conventionnels est le goût. Les vins naturels ont tendance à avoir un profil de saveur distinct qui peut être polarisant. Cela est dû à l'utilisation de levures sauvages, qui peuvent produire des arômes et des saveurs inattendus, et au manque de sulfites, qui peuvent contribuer à un aspect légèrement trouble et à une légère effervescence dans le vin.

Quels sont les avantages de boire des vins naturels ?

Il existe de nombreux avantages potentiels à boire des vins naturels. D'une part, ils ont tendance à contenir moins d'alcool et de calories que les vins conventionnels, ce qui peut être une option intéressante pour les buveurs de vin soucieux de leur santé. Ils sont aussi souvent plus durables et respectueux de l'environnement, car ils sont produits selon des méthodes d'agriculture biologique ou biodynamique.

De plus, les vins naturels peuvent être un ajout unique et passionnant à la collection de tout amateur de vin. Leur profil aromatique distinct et leur caractère imprévisible peuvent constituer un changement rafraîchissant par rapport à l'uniformité des vins conventionnels. De nombreux vins naturels sont également produits en petites quantités par des vignerons indépendants, ce qui peut être un moyen de soutenir les entreprises locales et de découvrir des trésors cachés.

Quels sont les défis de boire des vins naturels ?

Les vins naturels peuvent également être difficiles à associer à la nourriture, car leur profil de saveur peut être imprévisible. Certaines personnes peuvent trouver les saveurs bizarres, parfois aigres ou même de basse-cour rebutantes. Il peut être nécessaire d'expérimenter pour trouver le bon vin naturel à associer à différents plats et pour trouver un style qui correspond à vos goûts personnels.

Enfin, il convient de noter que tous les vins naturels ne sont pas créés égaux. Comme pour tout vin, il peut y avoir des variations de qualité, de goût et de style. Il est important de faire vos recherches, de lire les critiques et de goûter une variété de vins naturels avant de décider lesquels ajouter à votre collection.