Rode wijn temperatuur Smaaktest met een Ribera del Duero
Hier is nog een geweldig voorbeeld van hoe een wijn met elke graad van smaak verandert. Topsommelier Wim De Schutter deed opnieuw de smaaktest, dit keer met een Ribera Del Duero, en vertelt waarom de 'perfecte serveertemperatuur' zo belangrijk is.
Naam: Briego Crianza
Regio: Ribera del Duero
Jaar 2013
16°C - Vrij gesloten aroma. Veel smaken van rood fruit, waaronder kersen en frambozen. Zuren zijn duidelijk aanwezig. Tannine een beetje uitdrogend. Door deze wijn op deze temperatuur te drinken, mist hij een mooie balans in smaken.
17°C - Veel geuren van rood en zwart fruit, waaronder kersen en bramen. Licht kruidig aroma van zwarte peper.
Mooie start van veel rood fruit. Tannine duidelijk aanwezig. Nu zijn de tannines mooi en niet zo droog. Het is een stevige volle rode wijn.
“Deze Ribera straalt bij 17°C. Een stevige volle rode wijn.”
18°C - Nog steeds aroma van rood en zwart fruit. Kruidige tonen komen meer naar voren, een lichte hint van chocolade.
Wijn wordt zwaarder, meer kruidige tonen. Nog steeds een acceptabele temperatuur, maar de wijn vraagt "nu" om een stukje rood vlees of een stoofpotje.
19°C- Veel zwart fruit, Provençaalse kruiden en donkere chocolade in aroma. Temperatuur is nog net acceptabel. Tannines zijn erg soepel.
20°C - Zoete warme geur. Alcohol komt naar boven. Smaken van gekookt fruit. Nu is de wijn te warm voor mij, vermoeiend om te drinken.
21°C - De mooie smaken van de wijn verdwijnen deels door de alcohol, dat is jammer.
22°C - Zonde van de wijn, om deze fles op deze temperatuur te drinken. Je gaat veel fijne smaken van deze prachtige wijn missen. Nu krijgt deze wijn echt een zeer krachtige, vermoeiende indruk. Deze wijn bevat een alcoholpercentage van 14% vol, wat tegenwoordig de norm is voor rode wijnen.
Wilt u genieten van uw wijn op de optimale temperatuur en smaak en het gissen uit handen nemen, wij hebben de oplossing? Om optimaal van uw wijn te genieten, dient u deze op de ideale serveertemperatuur te schenken. ASK QelviQ (onze APP) adviseert u graag over de optimale serveertemperatuur en de gerechten die erbij passen. QelviQ Your Personal Sommelier, brengt uw fles naar de gewenste temperatuur!
Wijnliefhebber? Wil je nog meer leren? Download uw GRATIS 64 pagina's tellende e-book!
"Hallo, ik ben Wim, sommelier en wijnliefhebber net als jij! Mijn collega-sommeliers begrijpen het belang van het serveren van wijn op de juiste temperatuur. Ze weten dat als wijn te warm is, het zijn smaken en complexiteit verliest, en als wijn te koud geserveerd, verdooft het je smaakpapillen. Een paar wereldberoemde sommeliers en ikzelf zullen dit verder uitleggen en enkele interessante (smaak)casestudy's delen."