Température idéale de service du vin pour un Sémillon

Le sémillon est un cépage blanc originaire de la région bordelaise en France. Le cépage a été largement planté dans la sous-région du Médoc au XVIIIe siècle. Le sémillon était le cépage dominant des vins blancs de Bordeaux jusqu'au début du XXe siècle, date à laquelle il a été remplacé par le sauvignon blanc. Le raisin est maintenant largement raboté en Australie, notamment en Nouvelle-Galles du Sud, dans la Riverina et dans la McLaren Vale.

Les vins de Sémillon sont généralement corsés avec une texture lisse et crémeuse. Le vin a des saveurs subtiles de citron et de miel, avec une pointe d'herbe. Les vins de Sémillon sont connus pour leur capacité à vieillir avec grâce. Lorsqu'il est élevé en fûts de chêne, le vin développe des arômes et des saveurs complexes de pain grillé, de noix et de miel. Le cépage est souvent utilisé en assemblage, mais peut également produire des vins monocépages exceptionnels.

Les raisins de Sémillon sont de taille moyenne avec une couleur jaune verdâtre. La peau du raisin est fine et délicate, ce qui la rend sensible aux dommages causés par les ravageurs et les maladies. Le sémillon est un cépage tardif, c'est-à-dire qu'il met plus de temps à arriver à maturité que les autres cépages. Cela peut rendre le raisin difficile à cultiver dans des climats plus froids.

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